Aplikasi Too Good To Go: Untuk mengurangi limbah makanan, supermarket beralih ke AI untuk menjual barang-barang yang hampir kadaluwarsa

Aplikasi Too Good To Go: Untuk mengurangi limbah makanan, supermarket beralih ke AI untuk menjual barang-barang yang hampir kadaluwarsa

Road.co.id

Supermarket kehilangan pendapatan yang belum dimanfaatkan dari penjualan makanan yang akan segera kadaluwarsa, karena pekerja toko menghabiskan waktu berjam-jam untuk mencari produk yang berumur pendek dan mendiskonnya dengan tangan. Setidaknya itulah yang disampaikan oleh Too Good To Go, sebuah perusahaan Denmark berusia delapan tahun yang berupaya keras mengatasi limbah makanan dari restoran dan kini beralih ke produk-produk toko kelontong yang akan segera kadaluwarsa. Mulai bulan ini, TGTG menjual solusi bertenaga kecerdasan buatan yang membantu supermarket mengetahui tanggal kedaluwarsa, yang merupakan masalah utama bagi limbah makanan ritel. Perusahaan ini akan memulai peluncuran globalnya dengan jaringan supermarket internasional SPAR.

“Setiap hari di seluruh toko kelontong, staf berkeliling dan secara manual memeriksa semua produk yang berbeda untuk memeriksa apakah ada produk yang akan kedaluwarsa,” kata Chief Executive Officer TGTG Mette Lykke dalam sebuah wawancara dengan Bloomberg Green. Lykke menggambarkan hal ini sebagai proses yang memakan waktu dan rentan terhadap kesalahan: Produk dengan tanggal yang pendek sering kali terlambat diketahui, dan diskon yang dimaksudkan untuk mendorong pembelian meninggalkan potensi pendapatan, katanya.

Perangkat lunak TGTG memperhitungkan perilaku pelanggan, musim, dan pertimbangan lain untuk memperkirakan seberapa besar kemungkinan suatu produk terjual di toko pada waktu tertentu, kemudian menyarankan tingkat diskon saat barang tersebut mendekati tanggal kedaluwarsa. Alat ini juga membantu pekerja melacak tanggal kedaluwarsa sehingga staf hanya perlu memeriksa 1% hingga 7% produk secara manual, kata Lykke. Dan hal ini ditandai ketika makanan dapat disumbangkan atau dijual dengan diskon besar melalui aplikasi Too Good To Go.

Perusahaan tersebut menguji coba alat barunya dengan jaringan supermarket di Perancis, di mana toko kelontong besar sejak tahun 2016 dilarang membuang makanan yang tidak terpakai yang dapat disumbangkan. Toko kelontong tersebut, yang tidak disebutkan namanya oleh TGTG, telah mendiskon kejunya sebesar 50% secara nasional ketika keju tersebut diterima dalam waktu dua hari setelah tanggal kedaluwarsanya. Sekarang toko tersebut memvariasikan diskon berdasarkan wilayah dan waktu dalam setahun. Di Normandia, misalnya, orang membeli lebih banyak Camembert pada musim panas; sementara di Pegunungan Alpen, keju Swiss mudah dijual pada hari-hari musim dingin ketika raclette (hidangan lokal) menjadi menu di banyak rumah.

Inflasi meningkatkan permintaan barang-barang jangka pendek yang lebih murah, kata Jorgen Dejgaard Jensen, seorang profesor di Universitas Kopenhagen yang meneliti ekonomi limbah makanan. Supermarket juga semakin fokus dalam menggunakan diskon dan promosi produk-produk yang hampir kadaluarsa untuk membatasi limbah makanan dan meningkatkan keuntungan mereka.

“Jika supermarket tidak perlu mengeluarkan terlalu banyak sumber daya untuk menjual makanan dengan harga diskon, maka ini adalah bisnis yang lebih baik bagi mereka,” kata Jensen, meskipun ia mencatat risiko makanan yang hampir kadaluwarsa malah dibuang ke rumah.

Di mana pun makanan tersebut dibuang, limbah makanan mempunyai dampak terhadap lingkungan. Perserikatan Bangsa-Bangsa memperkirakan sekitar 30% makanan yang diproduksi untuk konsumsi terbuang secara global, dan menyumbang 8% hingga 10% emisi gas rumah kaca. Limbah makanan juga dapat mengurangi pendapatan: Rata-rata, biaya makanan sampah di supermarket sekitar 1,6% dari penjualan bersih, menurut European Retail Institute – sebuah penurunan yang signifikan dalam industri yang terkenal dengan margin keuntungan yang rendah.

“Tentu saja, ini merupakan pengalaman pengguna yang buruk jika Anda membeli sesuatu yang sudah melewati tanggal kadaluwarsanya,” kata Lykke. “Tetapi dampak finansial dari limbah makanan terhadap supermarket juga cukup signifikan.”

Sejak akhir tahun 2015, Too Good To Go telah mengatasi limbah makanan melalui aplikasinya, yang menghubungkan konsumen di AS, Kanada, dan 15 negara Eropa dengan restoran, toko roti, dan pedagang yang ingin membuang makanan yang tidak terjual. (Pedagang grosir kini menjadi segmen mitra terbesarnya.) 85 juta pengguna aplikasi ini dapat membeli “tas kejutan” dari merek-merek seperti Starbucks, Pret A Manger, dan Carrefour dengan harga sekitar $5 hingga $10, kira-kira sepertiga dari harga isi tas lainnya. TGTG baru-baru ini meluncurkan peluncuran terbatas “paket ajaib” yang dijual langsung dari produsen seperti Unilever.

Namun, sebagian besar masalah limbah makanan senilai $1 triliun di dunia terjadi di rumah. Di AS dan Eropa, rumah tangga bertanggung jawab atas lebih dari separuh makanan terbuang. Tanggal kadaluwarsa juga berperan dalam hal ini: Banyak orang bingung antara label use-by, yang menunjukkan kapan suatu makanan tidak lagi aman dikonsumsi, dengan label best-before, yang menunjukkan kualitas optimal.

“Konsumen mencampuradukkannya,” kata Lykke. “Untuk amannya, mereka akan membuang produk tersebut ketika sudah mencapai tanggal yang ditentukan.” Regulator dapat berbuat lebih banyak untuk memperjelas arti dari label tersebut, katanya.

Baca juga berita utama hari ini:

Apple Vision Pro dan Masa Depan: Apple sudah membayangkan aplikasi perangkat ini di masa depan, termasuk menggunakannya untuk operasi, perbaikan pesawat, dan mengajar siswa. Ketahui apa yang siap dilakukan gadget di sini. Jika Anda senang membaca artikel ini, silakan teruskan ke teman dan keluarga Anda.

Penipuan dunia maya menjadi kutukan dalam kehidupan modern. Pada tahun 2022-2023, hampir 94.000 kejahatan dunia maya dilaporkan di Australia, naik 23% dibandingkan tahun sebelumnya.

Ketahui cara melindungi diri Anda di sini.

You might also like