Keripik tortilla, taco hingga burrito, robot Chipotle membuka jalan bagi otomatisasi restoran; 5 hal yang perlu diketahui

Keripik tortilla, taco hingga burrito, robot Chipotle membuka jalan bagi otomatisasi restoran;  5 hal yang perlu diketahui

Road.co.id

Kecerdasan buatan (AI) bukan satu-satunya teknologi yang menjadi berita utama. Otomasi adalah industri lain yang telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir dan mulai memberikan dampak pada manusia secara luas. Kita tahu tentang revolusi otomasi yang terjadi di pabrik dan gudang, dengan Amazon menjadi salah satu perusahaan terkemuka yang menerapkan robot di pusat pemenuhannya. Namun kini, produk-produk tersebut sudah keluar dari pabrik dan semakin dekat dengan konsumen akhir, sehingga hal ini menunjukkan efisiensi yang lebih tinggi. Salah satu merek yang menggunakan teknologi ini adalah Chipotle Mexican Grill (dikenal sebagai Chipotle), jaringan restoran cepat saji Amerika, yang telah menggunakan robot untuk otomatisasi restorannya. Keripik tortilla, taco hingga burrito, mari kita lihat apa yang dilakukan robot Chipotle.

Robot Chipotle dalam otomatisasi restoran

1. Pada awal tahun 2022, Chipotle mulai bekerja dengan Miso Robotics untuk membuat dan menguji asisten dapur otonom. Robot-robot ini, yang disebut Chippy, diberi satu tugas khusus – memasak keripik tortilla. Seluruh prosesnya termasuk memasak keripik ini dari awal dan kemudian membumbuinya dengan garam dan air jeruk nipis segar.

“Kami bertanya kepada anggota tim kami apakah kami dapat menemukan perangkap tikus yang lebih baik untuk apa pun di restoran, dan apa itu, dan di urutan teratas daftar adalah cara yang lebih baik untuk membuat keripik,” Curt Garner, chief technology officer Chipotle, mengatakan kepada CNBC dalam sebuah wawancara.

2. Chipotle menguji mesin otomasi restorannya di pusat inovasinya yang disebut Chipotle Cultivate Center di Irvine, California. Di sinilah perusahaan bereksperimen dengan teknologi serta resep baru untuk menghadirkan item menu baru, peralatan memasak, dan asisten dapur otonom ke gerainya yang berlokasi di seluruh negeri. Tahap pengujian biasanya berlangsung di wilayah California Selatan di mana pekerja dan pelanggan ditanyai tentang masukan mereka sebelum meluncurkannya dalam skala besar.

3. Namun Chipotle tidak berhenti di Chippy. Pada awal tahun 2023, dilaporkan bahwa perusahaan tersebut sedang menguji robot lain, kali ini untuk membantu pembuatan guacamole. Robot itu diberi nama Autocado (gabungan dari otomatisasi dan alpukat). Tidak seperti Chippy, yang membuat chip siap saji dari awal, Autocado pada dasarnya adalah robot kolaboratif. Ini memotong, membuang inti, dan mengupas alpukat sebelum dihaluskan dengan tangan untuk membuat guacamole. Chipotle bermitra dengan Vebu untuk membuat perangkat tersebut.

4. Jika Anda mengira Chipotle berhenti setelah Chippy dan Autocado, Anda salah. Pada bulan Oktober 2023, perusahaan mengumumkan bahwa mereka sedang menguji makeline digital otomatis bekerja sama dengan Hyphen, sebuah platform otomatisasi dapur. Makeline baru akan menghasilkan burrito, taco, dan quesadillas. Perusahaan juga mengatakan bahwa ini hanya akan digunakan untuk pemesanan digital sebagai cara untuk membantu pekerjanya melakukan tugas yang berulang, dan tidak dimaksudkan untuk pelanggan yang makan di tempat.

“Sekitar 65% dari seluruh pesanan digital Chipotle adalah mangkuk atau salad, sehingga makeline digital cobotic berpotensi memberikan lebih banyak waktu bagi karyawan untuk melayani makeline depan dan memberikan keramahtamahan yang luar biasa, sekaligus meningkatkan kapasitas pesanan digital selama periode sibuk, kata perusahaan itu dalam sebuah pernyataan.

5. Dan pada 13 Desember, Chipotle mengumumkan bahwa mereka kini berupaya menghadirkan robotika ke peternakannya. Sesuai siaran pers, perusahaan menginvestasikan 50 juta dolar di Greenfield Robotics, sebuah startup agritech yang berfokus pada otomatisasi melalui dana ventura Cultivate Next. Jaringan restoran tersebut juga bekerja sama dengan startup tersebut untuk menciptakan robot yang akan bekerja di peternakannya, tempat mereka mendapatkan bahan-bahan segar.

Robot-robot ini, sesuai siaran persnya, robot-robot ini dapat memotong gulma di antara barisan tanaman secara terus menerus, sehingga mengurangi ketergantungan pada bahan kimia berbahaya untuk membasmi gulma dan spesies tanaman invasif lainnya. Perusahaan juga berencana untuk menambah kemampuan baru pada robot-robot ini seperti pengujian tanah, penanaman tanaman, dan penyemprotan mikro di masa depan.

You might also like